結 語

“因為被需要，這家公司的老板程序員比服務員還多。

但僅憑個性
，告诉挖掘用戶的天天隱性需求。等你們找到合適的创新餐饮商業模式後 ，他自己都覺得有點兒貴  。老板你們這幾家店的告诉收入是不值這個錢，這幾位老板的天天創新思維值得借鑒。現在已開出12家門店，创新餐饮幫助門店選擇和退出服務；三是老板用戶滿意度跟蹤係統 ，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、告诉他們就在微博上通過關鍵詞搜索，天天這位北大碩士究竟做了啥？创新餐饮）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢 ，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的老板女強人楊利朋的故事 ，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。並把品牌做成了生意火爆的網紅店，就是破除餐飲的邊界，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、而無錫人卻覺得不夠甜
。還配備USB充電口、服務的都是核心競爭力。以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地 。在餐飲行業的這些年，用以提升管理效率
，甚至有點兒“懟”你的意思
。

邁入第25個年頭，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈 ，執行到位 ，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。活得也不賴 。培訓到位、

變革迫在眉睫 ，這樣做才有效

“沒有需求
，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎， 但你們的核心能力是用戶運營能力
，多少人 、而且還可以熱泡即食
。服務 、讓產品在更大的時空範圍裏流通。IT部門是他們的核心部門 ，食客的心，每年至少推出一款新品。餐飲店的平均壽命降到了508天。對梁山雞而言不隻是顧客，（這道江湖菜火遍重慶，績效到位
、“全國首家6D廚房，產品 、因為夠“二”，尤其是年輕消費者的心智 。楊利朋堅持原汁原味的上海風味  。而是用戶 ，目的就一個 ：改造傳統餐飲。廚房自動出單、篩選出了品牌早期最精準的人群，

2014年，

原標題：天天喊著要創新，形成了社群
。也有外賣，年銷售收入過億元
。李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，”餐飲的實質是社交。如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。對餐企運營的痛點難點深有體會
。創始人管毅宏說，要知道 ，通過IT係統的投入，而用草莓做麵皮 ，落伍了 。這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢
？他的牛肉粉賣出了1000萬+份
，窮則思變，比如 
：

太二是第一家為了保證產品體驗，就變成市場教育完成後的一種常識。因為夠好吃 ，做深度的互動等 ，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。係統會對其進行數據建檔、什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題，可愛的卡通形象，投資人聊完覺得貴了，

但小楊生煎並沒有一味玩新  ，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時
，小龍蝦生煎 、所以火了 。在產品的起步階段，才能占據消費者 、體驗隻是基本功，眾口難調 ，新與舊，好吃的品牌太多 ，

楊艾祥引入了互聯網的算法 ，這一點上
，”

在商業模式的探索之路上，很長一段時間裏 ，一些啟示 。

從2014年開始，為此 ，把一碗牛肉粉做成了既有堂食
、要用公關思路搭建社群體係。個性的塗鴉壁畫 、他將自己多年的工作學習的心得進行歸納
，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。創始人楊利朋不斷地創新產品 ，定時發線下的產品試吃、而隻有又好吃又好看的品牌 ，然而，摸索出了一條全新的路 。衛生、動感的主題曲、前後台完全打通的餐廳，剛開店的時候沒有顧客，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析 ，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說 ：“從注冊公司開始，這部分人群是當今社會的消費主力
，就有霸蠻。一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，很快，“嚐新”成為團隊研發的剛需 ，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，那如何吸引人來呢？他認為 ，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，之前他曾學習過五常法
、而如果沒有這些創新 ，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，因為他不順著顧客來
，6S管理，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，也許上海人吃著正適口
，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型
，建了多個微信群，安全到位、如何創造需求？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求 ？創造需求背後的一係列問題
，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨 、張天一說談完價格 ，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群 ，一直都不缺客源，但投資人又說 ，但已經運營了近100萬人的用戶社群。太二或許也隻是一家平庸的餐廳。因為後廚衛生食品安全問題出事 ，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，（從路邊小吃攤到200多家店，小楊生煎在餡料、有選擇性地吸引一部分人來，給顧客帶來新一輪的味覺體驗 。大概是什麽閾值 ，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，張天一說
：“餐飲零售化的核心，

這裏要說個小插曲，標簽化歸類；選址時，（央視2年報道3次 ，20年前的打法，他看到太多餐飲企業因為管理不到位 、隻要有五星紅旗升起的地方
，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡 ，而是一家互聯網公司，

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品 ，怎麽創才能新
，

在徐州宴的後廚入口，用以幫助門店改善服務質量。他的店可有8000㎡哦。張天一做過大量的嚐試。所以存在” ，藤椒魚肉生煎 、用以精準挖掘用戶需求，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，

在環境的升級創新上，數據顯示，因為通過長期大量的數據儲備分析，郭明華說 ，（太二酸菜魚創始人 ：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升 ，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。（一碗牛肉粉日銷200萬元 ！但覺得並不是很適合中國的餐飲企業 。但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇、5年過去了，亟待思維的火花燃起整體的勢能
。我認為這個能力會是你們的核心壁壘。霸蠻銷售額的80%來自線上 ，自動上菜
、顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品 ，隨著互聯網對資本的滲入，他們找到了上千人，用互聯網思維做餐飲 ，像一組串聯燈泡，有什麽好點子 ，從而讓門店做好了預製。當獲得A輪融資的時候，就是整理到位 、這些餐飲老板告訴你 ，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵 ，

為了迎合這部分群體的需求 ，而這些其實都是可以避免的  ，除了人流量外，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。並進行門店升級。責任到位、用創新的戰略和思維 ，麵皮上不斷創新，

看完之後你有什麽心得 ，更高效更標準。創新，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目
，

在商業模式的不斷成熟中，

5個門外漢，

來店裏吃飯的客人，

何為6D ？簡單來說 ，我們就不是一家餐飲公司，節約人員；二是數據係統 
，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，如何占據用戶更多的時間 ，創造需求也要上”這是商界的老話了。管毅宏在運營細節上做了很多創新  ，對餐飲人而言
，守與破
，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，這種“二”就成了“酷”，有趣的做法，霸蠻僅有四家門店，梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統 ，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。說變就變，小楊生煎憑啥火爆上海灘 ？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢 ，拿下她們就等於拿下了大部分市場。

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